西芹炒牛肉是一道非常快手的家常菜，有荤有素，营养丰富，口感清香。这道菜要现吃现做才好吃，所以一盘的量够一餐就好，现做的西芹爽脆，牛肉嫩滑，美味又营养。
牛肉去除筋膜切小薄片用适量油，盐，生粉腌制5分钟
把西芹去掉老筋洗干净斜刀切片；姜切丝，蒜切大块
热油锅把西芹下锅炝炒至5成熟后取出待用
热油锅把牛肉下锅滑炒
炒至稍变色后加入姜蒜翻炒
加入炒过的西芹
调入适量生抽
加入盐大火翻炒均匀即可
牛肉切片后可以再冲洗一下，这样即可以洗去血水，又可以让肉片有些水份，裹上生粉后炒出来来就比较嫩滑
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